Indulging in Unforgettable Culinary Experience: IKI OMAKASE@SRIPANWA with Sunset Scene of Phuket Island"

โอ้โหว !! ทาน Omakase ชมวิวดูพระอาทิย์ตกบนเกาะภูเก็ต

พาแฟนไปเลี้ยง หิ้วเพื่อนไปด่วน หลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่า ที่เกาะภูเก็ตมีร้านอาหารญี่ปุ่นวิวปังสุดพลังแบบนี้ ร้านนี้คือ ห้องอาหาร Iki ที่ตั้งอยู่ในโรงแรมศรีพันวา ไม่พักก็สามารถเข้ามาทานได้ครับ โดยที่นี่จะเป็น Omakase แบบ 12 คำและ 19 คำครับ

ผมมีโอกาสมาทาน Omakase ที่นี่เป็นครั้งที่ 2 วันนี้เลยขอหยิบ บางคำมาให้เพื่อนๆได้อ่านกันนะครับ

- IKI เป็นภาษาญี่ปุ่น มีความหมายว่า ‘ดื่ม!’ หรือ ‘Ikki Nomi’ ซึ่งเป็นซึ่งหมายถึง ‘ ดื่มจนหมดแก้ว’

- Highlight คือ Omakase Bar ที่เรานั่งหันหน้าไปยังมุมพระอาทิตย์ตก ได้ดูวิวสวยๆ พร้อมยังได้ชมเชฟทำอาหารแบบเพลินๆไปอีกด้วย

- มีซูชิปลาทั้งหมด 7 คำ เช่น ปลาคิมเมได ( Golden Eye Snapper ) ปลากระพงแดงน้ำลึก ที่เอามาอาบุริให้หนังแตกมันมีความหอมอร่อย, คัมปาจิ หรือที่รู้จักในชื่อ Greater Amberjack ชิมาจิปลาตระกูลเดียวกับฮามาจิ ( ปลาหางเหลือง ) ด้านบนเป็นกระเทียมดอง ช่วยชูรสให้ปลา รสชาติปลามีความหวาน มัน กรอบ

- เมนูที่ผมชอบมาก เช่น ซาวโดจ์ชูโทรโร่ เป็นขนมปังเซียกับเนย ด้านบนใส่ชูโทโร่และไข่แซลมอน, ไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น ที่ใช้เนื้อกุ้งกุลาดำเอามาตีกับแป้งมันญี่ปุ่นให้เกิดความนุ่มเด้งและมีทัฟเฟิลด้วย, ฟรัวกราส์เทมปุระ ที่แป้งบางความรู้สึกเบามากๆ

- เค้ามีเครื่องดื่มๆที่เราสามารถสั่งแยกได้ด้วย ยิ่งเพิ่มความอร่อยให้กับอาหาร ตัวยูซุสดชื่นมากๆ แต่แรงอยู่นะ

- ปิดท้ายด้วยของหวาน จาก Soul Cafe ของศรีพันวา ที่พึ่งมีโอกาสแวะไปมาอร่อยดีครับ

กุ้งกุลาดำเทมปุระ ห่อด้วยใบโอบะ ( Green Shiso ) และชิ้นเป็นฟรัวกราทอดเทมปุระ ตัวแป้งเค้าเอาไปร่อนจนเบามากๆบางแต่กรอบ

คัตซึโอ ปลาทูน่าตัวเล็กของญี่ปุ่น ส่วนใหญ่เค้านิยมเอาไปทำปลาแห้ง บดออกมาเป็นผงชูรสญี่ปุ่น เชฟเอาปลามาแร่และไปเผากับฟางเผื่อให้เกิดความหอม แล้วเอาไปสโมคกับไม้โอ๊คอีกครั้งทานกับซอสพอนสึด้านบนเป็นไข่แซลมอน

มาจานแรกก็หน้าตาดีมากๆ อร่อยตั้งคำแรกที่เข้าปากแล้วได้กลิ่นหอมๆของไม้เลย

มาจานแรกก็หน้าตาดีมากๆ อร่อยตั้งคำแรกที่เข้าปากแล้วได้กลิ่นหอมๆของไม้เลย

ไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น ที่ใช้เนื้อกุ้งกุลาดำเอามาตีกับแป้งมันญี่ปุ่นให้เกิดความนุ่มเด้งและมีทัฟเฟิลด้วยครับ

วัตถุดิบที่นี่ทางโรงแรมเค้านำเข้ามา โดยคัดเฉพาะที่สดใหม่ครับ ถ้าไม่ผ่านมตรฐานก็เลือกที่จะไม่เสิร์ฟเลย ปลาเหล่านี้จะถูกนำมาทำเป็นเมนูซูชิต่างๆ

โดยแต่ละชิ้นเราก็จะเพลิดเพลินกับการได้ดูกระบวนการทำที่แตกต่างกัน

• ฮิราเมะ ( ปลาตาเดียวญี่ปุ่น ) ท๊อปกับตัวพริกดองกับน้ำส้มญี่ปุ่น จะมีความหวานนุ่มได้ความหอมจากพริกขึ้นมา
  

• คัมปาจิ หรือที่รู้จักในชื่อ Greater Amberjack ปลาตระกูลเดียวกับฮามาจิ ( ปลาหางเหลือง ) ด้านบนเป็นกระเทียมดอง ช่วยชูรสให้ปลา รสชาติปลามีความหวาน มัน กรอบ
  

• ชิมาอาจิ ( ปลาทูญี่ปุ่นตัวใหญ่ ) เนื้อปลามีเอกลักษณ์กลิ่นปลาที่แตกต่าง ท๊อปด้วยต้นหอมและขิง
  

• ปลามาได ( Japanese red snapper ) ปลากระพงแดงน้ำลึก ใส่ผิวยูซุลงไปให้มีความเปรี้ยวความหอม
  

• ปลาคิมเมได ( Golden Eye Snapper ) ปลากระพงแดงน้ำลึกที่ลึกกว่ามาได ด้วยที่อยู่ในน้ำลึกเลยหนังเอาเค้ามาเผาไฟเพื่อให้มันแตก มีความหอมขึ้น ปลามงคลใช้เฉลิมฉลองพิธีต่างๆ
  

• ชูโทโร่ ปลาทูน่าส่วนกลาง เนื้อมีความเด้ง มีรสหวานมีไขมันแทรกอยู่ตามเนื้อกำลังดี
  

• อาคามิ ทูน่าเนื้อแดง เอาไปหมักดองกับน้ำซุเกะ ซีอิ๊วญี่ปุ่นเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น
  

• โอโทโร่ เอาไปอาบุริ (เผาไฟ) ท๊อปกับตัวหัวไช่เท้าและคาร์เวียร์

กุ้งกุลาดำเทมปุระ ห่อด้วยใบโอบะ ( Green Shiso ) และชิ้นเป็นฟรัวกราทอดเทมปุระ ตัวแป้งเค้าเอาไปร่อนจนเบามากๆบางแต่กรอบ

คำนี้ฟินมากๆกับ อูนิบาฟุน ( Banfu Uni )

เป็นพันธ์หนามสั้น นำเข้ามาจากฮอกไกโด มีกลิ่นของทะเลเล็กน้อย หวานแน่นๆคำโตมากๆ

เครื่องดื่มแต่ละตัวที่เค้าแนะนำก็ดีมากๆ โดยเฉพาะยูซุ ที่หอมสดชื่น ช่วยตัดความเลี่ยนได้ แต่ในมืออันนี้คือสาเกครับ

ปิดท้ายเค้ามีของหวานให้ด้วยซึ่งแต่ละวันของหวานจะไม่เหมือนกันนะครับ

นี่คือประสบการณ์ที่ฟินมากๆ หากเพื่อนๆกำลังจะมีวันพิเศษ หรืออยากสร้างประสบการณ์การพักผ่อนที่ภูเก็ตแบบไม่เหมือนใคร ลองแวะมาที่ห้องอาหาร Iki ที่ @Sripanwa นะครับ

ราคา Omakase

Signature Omakase (12 courses) ราคา: THB 3,900++

Premium Signature Omakase (19 courses) ราคา: THB 6,888++

สามารถอ่านข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ www.babaphuket.com/baba-iki-the-best-japanese-restaurant